Vietnamesische Frühlingsrollen

Zutaten:

• ein paar Garnelen
• Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch, oder stattdessen Weißkraut
• asiatische Trockenpilze
• Zwiebeln
• Karotten, auch Kartoffeln möglich
• Eier
• Glasnudeln
• Reispapier
• Öl zum Rausbacken
• Salz
• Pfeffer
• Glutamat
• evtl. Zucker

Zu beachten ist dabei, dass die Menge je nach Gemüse/Fleisch/Fisch-Verhältnis verschieden ist.

Zubereitung: Pilze in heißem Wasser einweichen Glasnudeln in warmem Wasser einweichen Karotten und Zwiebeln schälen, klein schneiden Karotten fein in Streifen hobeln Hackfleisch dazugeben Glasnudeln aus dem Wasser nehmen und mit der Schere klein schneiden, dazugeben Pilzwasser abgießen, Pilze in Streifen schneiden Eier trennen Eigelb zur Masse dazugeben würzen Garnelen schälen und fein hacken, dazugeben alles mit der Hand vermischen Reispapier mit Eiweiß bestreichen

Fülle hineingeben, wie einen Briefumschlag falten und einrollen
in Öl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten

mit Süß-Sauer-Sauce servieren

Guten Appetit wünscht Phung aus Vietnam!

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